| 創(chuàng)新品類，打造爆品，助力品牌突出重圍
美御專注打造細(xì)分領(lǐng)域頭部品牌，我們堅(jiān)持認(rèn)為“品牌是公司未來(lái)最大的流量入口,品牌既能降低消費(fèi)者選擇成本，也能降低企業(yè)的營(yíng)銷成本，最終能使多方受益?！?/p>
年輕化的思想決定年輕化的戰(zhàn)略
年輕化的戰(zhàn)略決定企業(yè)的基業(yè)長(zhǎng)青
火辣炸雞于2021年11月與美御營(yíng)銷咨詢集團(tuán)開啟戰(zhàn)略合作，我們通過(guò)深入的行業(yè)分析、市場(chǎng)調(diào)研和消費(fèi)者研究，進(jìn)行了一系列從商業(yè)模式到品牌戰(zhàn)略，從產(chǎn)品體系以及門店運(yùn)營(yíng)的系統(tǒng)規(guī)劃，在火辣炸雞團(tuán)隊(duì)的緊密配合下完成：
明確品牌定位，制定品牌戰(zhàn)略規(guī)劃，通過(guò)品牌標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)現(xiàn)全國(guó)連鎖加盟；
品牌視覺升級(jí)，提高識(shí)別度，統(tǒng)一LOGO、包裝、服裝等視覺VI系統(tǒng)；
門店數(shù)量從原來(lái)的60家快速增加至129家，未來(lái)3年將突破1000家。
這些成果幫助火辣炸雞在快速連鎖加盟的道路上，以驚人的速度發(fā)展，通過(guò)明確品牌定位，指導(dǎo)產(chǎn)品研發(fā)方向，跳出原有品類認(rèn)知，開創(chuàng)新品類，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的炸雞領(lǐng)域獨(dú)樹一幟，成為網(wǎng)紅爆款炸雞品牌！
| 年輕化品牌時(shí)代已來(lái)臨！
在中國(guó)，新一代的消費(fèi)觀念和全新的市場(chǎng)環(huán)境，加劇了企業(yè)的高速迭代。
競(jìng)爭(zhēng)的白熱化和信息的碎片化推動(dòng)著品牌的快速更替，中國(guó)已經(jīng)進(jìn)入了快品牌時(shí)代。
| 市場(chǎng)風(fēng)云變幻，唯有夢(mèng)想不變！
我們認(rèn)為在新的時(shí)代，特別是年輕化的時(shí)代，傳統(tǒng)的品牌運(yùn)作模式，已經(jīng)不能滿足市場(chǎng)的需求，只有給品牌注入年輕化的基因才能快速搶占市場(chǎng)，贏得競(jìng)爭(zhēng)。
美御通過(guò)市場(chǎng)趨勢(shì)、消費(fèi)者需求，以企業(yè)戰(zhàn)略為導(dǎo)向，通過(guò)品牌戰(zhàn)略和營(yíng)銷戰(zhàn)略雙輪驅(qū)動(dòng)，革新傳統(tǒng)市場(chǎng)！幫助火辣炸雞制定“創(chuàng)新爆品”的年輕化戰(zhàn)略，并為火辣炸雞品牌提供五位一體的品牌營(yíng)銷全案落地服務(wù)。
【項(xiàng)目背景】：
火辣炸雞成立于2016年，正是韓式炸雞在國(guó)內(nèi)風(fēng)靡之時(shí)，因酥脆、嫩滑的口感，配各種口味的醬料，深受年輕消費(fèi)群體的喜愛，火辣炸雞的創(chuàng)始人葉總看到未來(lái)小吃品類的發(fā)展趨勢(shì)，必然是以小店+外賣為主，降低運(yùn)營(yíng)成本的同時(shí)也滿足年輕消費(fèi)群體線上購(gòu)物的習(xí)慣。經(jīng)歷過(guò)快速發(fā)展的火辣炸雞，已經(jīng)擁有自己的標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈，同時(shí)也在新產(chǎn)品的研發(fā)方面不斷投入，獨(dú)創(chuàng)的蜂蜜蛋黃醬料受到年輕人和小朋友的喜歡，因此一直以蜂蜜蛋黃醬的發(fā)明者作為品牌的定位方向。
但隨著韓式炸雞的興起，各類品牌如雨后春筍般起來(lái)，且大多以口味創(chuàng)新為核心，導(dǎo)致火辣炸雞在眾多品牌中很難脫穎而出。另外，隨著中國(guó)與韓國(guó)局勢(shì)的緊張，以及韓流文化在中國(guó)市場(chǎng)的沒落，加之中國(guó)人對(duì)韓式炸雞喜好度的下降，使得火辣炸雞品牌化發(fā)展之路受阻。
疫情影響，餐飲行業(yè)受到巨大沖擊，但截止2021年底，餐飲行業(yè)的整體市場(chǎng)規(guī)模仍達(dá)到了4.5萬(wàn)億。預(yù)計(jì)到2024年，餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有望突破6萬(wàn)億，并且在未來(lái)，餐飲行業(yè)將迎來(lái)“增量到增質(zhì)”的變遷，品牌化、連鎖化趨勢(shì)明顯，線上線下一體化，精細(xì)化運(yùn)營(yíng)管理的要求更高。行業(yè)集中度提升，隨著原材料端，農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展，餐飲行業(yè)將誕生千億級(jí)別的企業(yè)，千店時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨，未來(lái)將全面迎接萬(wàn)店時(shí)代！
在這樣的大背景下，正值火辣炸雞品牌化連鎖化發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)刻，希望通過(guò)與美御的戰(zhàn)略合作，明確品牌戰(zhàn)略方向，打造差異化的品牌定位，并通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，開創(chuàng)新品類，打造爆品，升級(jí)品牌形象，建立標(biāo)準(zhǔn)化的品牌管理運(yùn)營(yíng)體系，為連鎖化的發(fā)展掃清障礙。
【品牌診斷】：
“創(chuàng)業(yè)就如同開車上路，“無(wú)證駕駛”只能讓企業(yè)面臨極大風(fēng)險(xiǎn)，咨詢公司就像金牌教練，幫助企業(yè)構(gòu)建科學(xué)系統(tǒng)，避免撞車和彎路”
根據(jù)火辣炸雞的項(xiàng)目訴求，美御團(tuán)隊(duì)展開對(duì)火辣炸雞高層管理團(tuán)隊(duì)以及線下門店一線管理人員和一線員工的深入訪談，找出問(wèn)題的關(guān)鍵。
通過(guò)門店的調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)火辣炸雞從品牌定位到門店管理及整體視覺形象存在以下問(wèn)題：
l 品牌定位：定位不清晰，以及由此產(chǎn)生的整個(gè)品牌管理的缺失，消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)可度低，沒有真正產(chǎn)生品牌效應(yīng)；
l 品牌視覺形像：門店門頭、店內(nèi)裝修、員工服裝等視覺不統(tǒng)一，嚴(yán)重影響品牌形象，降低品牌的信任度；
l 運(yùn)營(yíng)管理：店面運(yùn)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的管理體系，是品牌意識(shí)不夠?qū)е碌脑颍彩俏磥?lái)品牌化發(fā)展的巨大障礙；
l 產(chǎn)品研發(fā)：缺少專業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，研發(fā)周期長(zhǎng)，產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化存在一定的問(wèn)題，以及產(chǎn)品的包裝質(zhì)感不夠，菜單更新不及時(shí)，設(shè)計(jì)不合理等問(wèn)題；
面對(duì)紛繁復(fù)雜的問(wèn)題，我們需要找到問(wèn)題的關(guān)鍵，選擇合適的切入點(diǎn)。
從消費(fèi)端來(lái)看，消費(fèi)者很難從火辣炸雞的門店形象到店員服務(wù)，真正體會(huì)到火辣炸雞的品牌價(jià)值，那么所謂的品牌資產(chǎn)的積累就是一句空話，明確精準(zhǔn)且差異化的品牌定位，可以幫助品牌樹立自己在消費(fèi)者心目中的獨(dú)特印象。否則，消費(fèi)者只認(rèn)產(chǎn)品不認(rèn)品牌，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)就是飲鴆止渴，只能滿足一時(shí)之需，在未來(lái)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，想要生存或者活得更好，品牌將是一張王牌！
因?yàn)闆]有明確的品牌定位，就無(wú)法建立完整的品牌管理架構(gòu)、流程、標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)督制度，因此對(duì)于各級(jí)門店管理人員和員工來(lái)說(shuō)就沒有形成足夠的品牌意識(shí)，就很難提供優(yōu)質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)。
更重要的是，在快速連鎖化的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)上，企業(yè)需要做大量的推廣，如果沒有明確清晰的品牌定位，那么所有的營(yíng)銷推廣都會(huì)造成資源的浪費(fèi)，因?yàn)闆]有形成基于消費(fèi)者認(rèn)知的品牌資產(chǎn)，沒有品牌資產(chǎn)的積累，就不會(huì)降低消費(fèi)者的選擇成本，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格敏感，品牌溢價(jià)空間有限等問(wèn)題會(huì)隨之而來(lái)，都將是企業(yè)快速發(fā)展過(guò)程中的巨大障礙。
當(dāng)時(shí)我們對(duì)代理商李總訪談時(shí)，他說(shuō)道：“之前做過(guò)價(jià)格調(diào)整，就是降低產(chǎn)品的分量，相當(dāng)于變相提高價(jià)格，但客戶明顯反應(yīng)強(qiáng)烈，覺得分量不夠，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格非常敏感！”
窺一般而知全貌，一個(gè)簡(jiǎn)單的問(wèn)題背后，很可能就是影響企業(yè)未來(lái)發(fā)展的“心腹之患”，如果及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決，最終影響的往往是未來(lái)3-5年，甚至10年的發(fā)展。
【美御年輕化戰(zhàn)略】：
美御深度思考社會(huì)和企業(yè)的發(fā)展規(guī)律，提出了獨(dú)特的年輕化戰(zhàn)略思想，美御認(rèn)為品牌即人，人有生老病死，品牌亦是如此，好的品牌應(yīng)該時(shí)刻保持年輕，年輕并不等于年齡，年輕是一種狀態(tài)，是品牌內(nèi)在的DNA和思想，通過(guò)年輕化的創(chuàng)新、探索、數(shù)據(jù)、迭代、獨(dú)特等思維，促進(jìn)企業(yè)不同階段的創(chuàng)新發(fā)展，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)，確保企業(yè)基業(yè)長(zhǎng)青。
美御在進(jìn)行企業(yè)訪談時(shí)，曾問(wèn)過(guò)火辣炸雞的創(chuàng)始人葉總，選擇美御的原因是什麼？
葉總說(shuō)“我之前是在美團(tuán)工作，對(duì)于產(chǎn)品和流量的玩法非常精通，但是在品牌體系的建設(shè)上比較欠缺，火辣炸雞目前就遇到品牌升級(jí)的問(wèn)題，我們需要一家比較有實(shí)力的戰(zhàn)略咨詢公司，幫助我們規(guī)劃更長(zhǎng)遠(yuǎn)的品牌發(fā)展路徑?！?/p>
另外，我看很多公司的戰(zhàn)略方法體系均比較傳統(tǒng)，我們是一家比較新潮時(shí)尚的小吃品牌，在品牌營(yíng)銷、品牌招商方面比較依賴于當(dāng)下流行的新媒體渠道，我們需要的是明確品牌定位，規(guī)劃清晰的品牌戰(zhàn)略體系，同時(shí)能夠結(jié)合我們的營(yíng)銷體系，幫助我們快速建立品牌效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)品牌化、連鎖化發(fā)展，提升門店業(yè)績(jī)，協(xié)助我們從1-100快速建立品牌，讓品牌更值錢，通過(guò)引進(jìn)戰(zhàn)略投資，實(shí)現(xiàn)快速布局全國(guó)的發(fā)展計(jì)劃”。
通過(guò)和葉總的溝通，我們深深地感受到火辣炸雞的未來(lái)的理想非常遠(yuǎn)大，然而擺在他們面前的問(wèn)題也非常棘手，因?yàn)槠放贫ㄎ坏牟磺逦?，?dǎo)致所有的事情無(wú)法開展，那么，面對(duì)這樣的問(wèn)題我們?cè)撊绾谓忸}？
#社會(huì)問(wèn)題洞察：
想要找到破局的關(guān)鍵，就要先深入了解社會(huì)問(wèn)題的四個(gè)方面：
l 社會(huì)痛點(diǎn)
對(duì)于炸雞行業(yè)而言，原材料的品質(zhì)問(wèn)題一直非常突出，頻繁爆出的“速生雞”雞肉品質(zhì)差，甚至一些大品牌像麥當(dāng)勞、肯德基都會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題，至于華萊士、叫了個(gè)炸雞等品牌被曝光的產(chǎn)品衛(wèi)生問(wèn)題，讓消費(fèi)者對(duì)炸雞的食品安全問(wèn)題提出了質(zhì)疑，這些問(wèn)題的出現(xiàn)除了供應(yīng)鏈端存在問(wèn)題，另外就是品牌的標(biāo)準(zhǔn)化管理不夠嚴(yán)格，導(dǎo)致出現(xiàn)這樣的問(wèn)題。
l 行業(yè)痛點(diǎn)
因?yàn)楫a(chǎn)品供應(yīng)鏈存在問(wèn)題，因此導(dǎo)致產(chǎn)品的品質(zhì)參差不齊，炸雞的口味體驗(yàn)差，質(zhì)量沒有保障，炸雞行業(yè)的加盟門檻低，人員素質(zhì)低，管理混亂，管控環(huán)節(jié)嚴(yán)重缺失。產(chǎn)品創(chuàng)新力不足，無(wú)法滿足日益增長(zhǎng)的年輕消費(fèi)群體對(duì)新鮮、口味的追求。
l 客戶的痛點(diǎn)
雞肉的質(zhì)量差，口感體驗(yàn)不好，衛(wèi)生條件差，排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)，店員服務(wù)態(tài)度不好，產(chǎn)品的外觀及包裝視覺差，缺少社交屬性的美感設(shè)計(jì)，多元化、新鮮感的美食追求未被滿足。
l 企業(yè)的痛點(diǎn)
擁有標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈體系，具備一定的產(chǎn)品口味創(chuàng)新能力，但是始終沒能給品牌明確清晰的定位，導(dǎo)致產(chǎn)品發(fā)展在前，品牌發(fā)展滯后，嚴(yán)重影響規(guī)模化、品牌化的發(fā)展，如鯁在喉，急需找到突破口！
通過(guò)對(duì)以上4大痛點(diǎn)的深刻洞察，以及對(duì)火辣炸雞創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)和產(chǎn)品的深入了解，美御為火辣炸雞提出了成為“年輕人喜歡的創(chuàng)新炸雞頭部品牌”的企業(yè)經(jīng)營(yíng)使命！
這句話包含了火辣炸雞的核心優(yōu)勢(shì)和未來(lái)愿景，要實(shí)現(xiàn)這樣的理想，需要從兩個(gè)方面重點(diǎn)著手：
1、基于火辣炸雞的產(chǎn)品創(chuàng)新能力，開發(fā)能夠代表火辣炸雞品牌的爆款產(chǎn)品，建立消費(fèi)者對(duì)品牌甚至品類的認(rèn)知，同時(shí)，樹立在消費(fèi)者心目當(dāng)中對(duì)火辣炸雞“創(chuàng)新”能力的認(rèn)可；
2、通過(guò)美御的年輕化戰(zhàn)略，為火辣炸雞構(gòu)建從戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)到營(yíng)銷運(yùn)營(yíng)完整可落地的方案，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新帶動(dòng)品牌升級(jí)，用品牌化助力連鎖化經(jīng)營(yíng)，快速?gòu)?fù)制招商，成為具有創(chuàng)新能力的炸雞行業(yè)頭部品牌。
有夢(mèng)想的企業(yè)，總是會(huì)把消費(fèi)者的需求和痛點(diǎn)作為自己的第一要?jiǎng)?wù)，一方面高舉夢(mèng)想大旗，一方面腳踏實(shí)地，從善于發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)開始，以“創(chuàng)新”驅(qū)動(dòng)，為行業(yè)的發(fā)展作出自己的貢獻(xiàn)，最終實(shí)現(xiàn)自己成為“年輕人喜歡的創(chuàng)新炸雞頭部品牌”的理想！
#美御戰(zhàn)略思想：
l 以終為始、開局定結(jié)局：前期品牌、產(chǎn)品戰(zhàn)略考慮后期營(yíng)銷落地，不懂運(yùn)營(yíng)的戰(zhàn)略就是無(wú)效戰(zhàn)略，開局定結(jié)局，從最一開始的品牌定位就考慮后期營(yíng)銷落地的可執(zhí)行、可操作性，真正意義上的系統(tǒng)解決；
l 美御大象理論：切記“盲人摸象”，很多企業(yè)缺少全局思維，想要做一個(gè)好品牌涉及諸多方面，全面系統(tǒng)性地思考，幫助企業(yè)構(gòu)建品牌戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)系統(tǒng)，搭建運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，讓頂層戰(zhàn)略真正落到實(shí)處。
l 美御戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)理論：從山頂往山下看（要有戰(zhàn)略的高度和格局），從山下往山上走（要腳踏實(shí)地，不會(huì)迷失方向）既有高度又能落地
#企業(yè)戰(zhàn)略三步走：
對(duì)于一個(gè)初創(chuàng)品牌而言，在其第一階段，產(chǎn)品才是重中之重，美御主張第一階段的品牌以爆品切入市場(chǎng)，占領(lǐng)細(xì)分場(chǎng)景，快速形成場(chǎng)景認(rèn)知，建立流量，從而賦能品牌！第二階段通過(guò)爆品形成影響力，反哺品牌，在消費(fèi)者心智形成高度認(rèn)知，同時(shí)擴(kuò)充品類，打造以用戶為核心的生活方式或解決方案；第三階段基于用戶和平臺(tái)思維，創(chuàng)造更多細(xì)分品類和場(chǎng)景，創(chuàng)建品牌生態(tài)鏈，成為細(xì)分領(lǐng)域的頭部品牌！
#五位一體方法論 ：
美御通過(guò)"品牌+產(chǎn)品+流量+變現(xiàn)+持續(xù)變現(xiàn)”五個(gè)方面，綜合思考新品牌的建立，如何幫助企業(yè)“活下去，再發(fā)展，立品牌”，并且始終圍繞一件事，打深打透，針對(duì)成長(zhǎng)型企業(yè)提供一站式解決方案。
針對(duì)火辣炸雞這個(gè)品牌，美御利用“五位一體”的方法論，對(duì)品牌進(jìn)行整體規(guī)劃，幫助企業(yè)明確品牌發(fā)展路徑，確保戰(zhàn)略方向不走偏，執(zhí)行落地不打折！
#品牌戰(zhàn)略規(guī)劃：
通過(guò)前期對(duì)市場(chǎng)、消費(fèi)者、公司、競(jìng)爭(zhēng)品牌的系統(tǒng)深入的分析：
最終問(wèn)題聚焦在產(chǎn)品的創(chuàng)新能力上，因此我們需要通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新的方向，來(lái)明確品牌定位的方向！
#產(chǎn)品創(chuàng)新 爆品打造：
產(chǎn)品是1，營(yíng)銷是0，好的產(chǎn)品需要科學(xué)“系統(tǒng)”地開發(fā)設(shè)計(jì)，美御擁有一套完整的爆品打造工具和方法，通過(guò)爆品打造、品類拓展、流量突破三位一體打造爆品邏輯和商品策略。
同時(shí)，美御通過(guò)產(chǎn)品微創(chuàng)新，更好的用戶體驗(yàn)、721法則、產(chǎn)品金字塔，幫助企業(yè)在品牌建立的初期，規(guī)劃產(chǎn)品，打造爆品，建立流量，賦能品牌。
l 產(chǎn)品微創(chuàng)新：
美御認(rèn)為：在已有認(rèn)知的基礎(chǔ)上，以更低的風(fēng)險(xiǎn)，創(chuàng)新產(chǎn)品，顛覆場(chǎng)景，
顛覆式“微創(chuàng)新”才能引領(lǐng)市場(chǎng)。
我們了解到市場(chǎng)上產(chǎn)品創(chuàng)新有兩種方向：1、口味創(chuàng)新，以雞肉的不同做法、醬料的研發(fā)為代表的，鹵味炸雞、蜂蜜蛋黃醬等各種口味；2、形式創(chuàng)新，通過(guò)不同的產(chǎn)品形態(tài)，跳出品類印象。通過(guò)對(duì)市場(chǎng)上產(chǎn)品的深入研究，如果把大家都喜歡的炸雞和無(wú)人不愛的美食吃法結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生怎樣的效果？
l 品牌定位：
通過(guò)將炸雞和串的方式相結(jié)合，打造出專屬火辣炸雞的“串式炸雞”，以此來(lái)跳出傳統(tǒng)韓式炸雞的印象，從而明確火辣炸雞“串式炸雞開創(chuàng)者”品牌定位。
通過(guò)新潮有趣的盲盒串式炸雞，建立差異化的品牌認(rèn)知，形成創(chuàng)新炸雞的品牌印象，發(fā)揮產(chǎn)品研發(fā)能力優(yōu)勢(shì)，依靠標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈體系，提供品質(zhì)優(yōu)秀、美味好吃、新潮有趣的創(chuàng)新炸雞，從而建立在整個(gè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中的優(yōu)勢(shì)地位，實(shí)現(xiàn)快速連鎖化發(fā)展，為成為細(xì)分領(lǐng)域的頭部品牌打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
l 企業(yè)戰(zhàn)略三步走：
第一階段：需要突破原有韓式炸雞的認(rèn)知，通過(guò)串式炸雞開創(chuàng)新品類，另辟蹊徑，成為品類第一，占據(jù)消費(fèi)者認(rèn)知，進(jìn)而建立品牌認(rèn)知。
以”串式炸雞“多樣化的產(chǎn)品形態(tài)，搭建更加豐富多樣的產(chǎn)品體系，通過(guò)社交化的場(chǎng)景植入，讓產(chǎn)品快速流行起來(lái)，成為消費(fèi)者喜愛的爆款產(chǎn)品；
第二階段：通過(guò)產(chǎn)品形成的影響力，推動(dòng)品牌的傳播和發(fā)展，建立標(biāo)準(zhǔn)化的品牌體系，形成基于品牌體系的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)體系，形成可執(zhí)行的落地標(biāo)準(zhǔn)，打造標(biāo)準(zhǔn)化的門店，并能夠?qū)崿F(xiàn)快速的標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，為招商加盟提供基礎(chǔ)，以“江浙滬”為中心，快速拓展門店，通過(guò)店面的數(shù)量形成品牌影響力；
第三階段：隨著企業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，需要實(shí)現(xiàn)前端供應(yīng)鏈、店面運(yùn)營(yíng)、品牌體系、渠道管理、招商加盟等全鏈路的標(biāo)準(zhǔn)化管理，圍繞品牌定位核心，形成更加完善標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品研發(fā)體系，線上線下全面推廣提高品牌知名度，形成基于消費(fèi)者認(rèn)知的品牌資產(chǎn)，進(jìn)而在全國(guó)拓展1000家的加盟店面，成為創(chuàng)新炸雞細(xì)分領(lǐng)域的頭部品牌。
#產(chǎn)品規(guī)劃 ：
l 產(chǎn)品721法則：
根據(jù)產(chǎn)品體系建設(shè)的721法則，我們?yōu)榛鹄闭u的產(chǎn)品做了系統(tǒng)的梳理：
串式炸雞作為開創(chuàng)性品類，讓消費(fèi)者建立全新認(rèn)知，以新潮有趣的盲盒形式，引發(fā)好奇，激發(fā)網(wǎng)紅爆款的特質(zhì)，從而在社交網(wǎng)絡(luò)形成瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)與分享，成為火辣炸雞流量引入的爆款產(chǎn)品。其次，原創(chuàng)蜂蜜蛋黃醬炸雞為招牌產(chǎn)品，作為品牌的形象款產(chǎn)品，分小、中、大不同分量，滿足不同的需求，最后配以人氣炸物、靈魂小食等利潤(rùn)款產(chǎn)品，整體提升門店的業(yè)績(jī)和利潤(rùn)。
根據(jù)美御產(chǎn)品戰(zhàn)略721法則，通過(guò)引流款、形象款、利潤(rùn)款，合理搭配產(chǎn)品，優(yōu)化產(chǎn)品體系，同時(shí)在菜單上也進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，突出重點(diǎn)產(chǎn)品，簡(jiǎn)化菜單，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇，以降低消費(fèi)者的選擇成本，促進(jìn)產(chǎn)品銷量。
l 更好的產(chǎn)品體驗(yàn)：
嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)新鮮的雞肉、堅(jiān)決不用隔夜肉、堅(jiān)持鮮炸現(xiàn)做，提高產(chǎn)品的品質(zhì)、口感；
不斷提供創(chuàng)新產(chǎn)品，推出炸雞串龍蝦、炸雞串水果等各種新奇有趣的吃法，滿足好奇心和社交需求；
美味可口的炸雞，卻采用中端定價(jià)，讓客戶享受更高的性價(jià)比，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出客戶的預(yù)期，形成快速裂變傳播；
新潮時(shí)尚的包裝，滿足年輕人對(duì)時(shí)尚的追求，不僅要好吃，更要好看，顏值逆天，成圖率更高；
在衛(wèi)生安全方面制定標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程，保證食品安全衛(wèi)生，并制定監(jiān)督制度，專人負(fù)責(zé)。
l 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化：
所用原材料全部由總部的供應(yīng)鏈統(tǒng)一配送，雞塊的大小、數(shù)量全部標(biāo)準(zhǔn)化控制；
原材料從到店、解凍、篩選、制作、加醬及剩余原材料處理，全部制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和流程，并嚴(yán)格執(zhí)行。
不同產(chǎn)品的制作方式、炸制時(shí)間、操作流程進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，降低人為因素的影響，保證品質(zhì)、口感始終如一；
#品牌視覺 創(chuàng)意設(shè)計(jì)：
超級(jí)美學(xué)不是簡(jiǎn)單的超級(jí)符號(hào)，而是營(yíng)銷與藝術(shù)的深度結(jié)合
美御的超級(jí)美學(xué)是建立以營(yíng)銷和藝術(shù)為核心的美學(xué)體系，而非單一的超級(jí)符號(hào)，用藝術(shù)的手法表達(dá)營(yíng)銷的本質(zhì)。藝術(shù)為表，營(yíng)銷為里。從話語(yǔ)體系到IP到LOGO到VI，到門店到物料，是商業(yè)和藝術(shù)的深度融合，既能滿足營(yíng)銷的需要，也能表達(dá)品牌的調(diào)性。
火辣炸雞前期以線上外賣為主，以產(chǎn)品和流量思維解決了企業(yè)生存的問(wèn)題，接下來(lái)需要上升到品牌層面，幫助企業(yè)樹立品牌。因此，在門店選址方向，選擇環(huán)境比較高檔的商場(chǎng)店，但因習(xí)慣線上為主的火辣炸雞對(duì)于如何做線下并不擅長(zhǎng)。另外，火辣炸雞的主打產(chǎn)品并不辣，但名字卻給人非常辣的感覺，使得消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品存在一定的歧義。針對(duì)這兩個(gè)問(wèn)題美御通過(guò)視覺呈現(xiàn)系統(tǒng)解決！
l 視覺超級(jí)IP形象：
火辣炸雞視覺方面采用紅色和藍(lán)色搭配，品牌調(diào)性摒棄傳統(tǒng)炸雞的風(fēng)格，并且打造了專屬火辣炸雞的超級(jí)IP形象——阿La，內(nèi)在嚴(yán)謹(jǐn)做事態(tài)度和熱情似火的性格二而為一，藍(lán)色代表嚴(yán)謹(jǐn)、紅色代表熱情，體現(xiàn)新潮時(shí)尚，針對(duì)年輕群體，打造全新品牌視覺體系，傳遞新潮炸雞的新形象。
l 打造超級(jí)符號(hào)：
以“火”為核心，打造超級(jí)符號(hào)，火代表火辣、熱情，加強(qiáng)品牌形象的訴求力，視覺識(shí)別設(shè)計(jì)的意義更豐富，更具系統(tǒng)性和識(shí)別性。線下店面的核心在于體驗(yàn)和服務(wù)，需要熱情和周到的服務(wù)，我們通過(guò)視覺的方式，打造店面火爆異常的氛圍，通過(guò)店員的服務(wù)、配合熱烈的活動(dòng)，讓每個(gè)火辣炸雞的店面都給人火爆的感覺，形成店面的氛圍，不僅有非常好的創(chuàng)新能力，還有非常熱情的服務(wù)體驗(yàn)，一方面改變消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品很辣的錯(cuò)覺，另一方面帶動(dòng)線下門店的火熱氛圍，從而促進(jìn)店面整體銷售的提升。
l LOGO設(shè)計(jì)及標(biāo)準(zhǔn)色：
標(biāo)志以“火辣炸雞”字體作為創(chuàng)作核心，字體融入了傳統(tǒng)書法字的形態(tài)，并結(jié)合了現(xiàn)代字體的特征，表達(dá)新中式的概念，同時(shí)將“火”的概念融入標(biāo)志中，作為我們的超級(jí)符號(hào)。品牌定位傳達(dá)原創(chuàng)串式炸雞的品牌概念，英文部分結(jié)合“串”的概念進(jìn)行藝術(shù)創(chuàng)作，極富視覺表現(xiàn)力。紅藍(lán)對(duì)比色的組合讓品牌辨識(shí)性強(qiáng)且現(xiàn)代時(shí)尚，有利于品牌的傳播與推廣。
制定標(biāo)準(zhǔn)色，明確色彩的使用規(guī)則，保證品牌整體色彩調(diào)性的一致性，標(biāo)準(zhǔn)色是象征品牌精神及品牌文化的重要因素，透過(guò)視覺傳達(dá)產(chǎn)生強(qiáng)烈印象達(dá)到色彩在視覺識(shí)別中的作用。
l 產(chǎn)品包裝是營(yíng)銷的載體 ：
包裝是企業(yè)信息傳達(dá)的基本單位，是與外界接觸、溝通最為頻繁的媒體，將其統(tǒng)一設(shè)計(jì)規(guī)范，傳遞企業(yè)個(gè)性化的視覺形象，讓消費(fèi)者對(duì)品牌形成獨(dú)特的印象，“原創(chuàng)串式炸雞”是我們最想傳遞個(gè)消費(fèi)者的，其次品牌IP人物及色彩搭配具備非常好的辨識(shí)度，第一，讓消費(fèi)者看得到我們，第二，讓消費(fèi)者記得住我們，第三，讓消費(fèi)者愛上我們！無(wú)處不在的品牌信息，不斷刺激消費(fèi)者的大腦，讓他們記憶深刻！
l 門店視覺效果呈現(xiàn)：
具有超強(qiáng)識(shí)別性的門頭，和眾多炸雞品牌形成明顯的區(qū)隔，讓消費(fèi)者可以快速識(shí)別，醒目的“原創(chuàng)串式炸雞”定位語(yǔ)傳遞清晰明確的品牌定位，形成新潮有趣的品牌印象，店內(nèi)裝飾隨處可見的“火”字超級(jí)符號(hào)，頓時(shí)提升店內(nèi)的熱鬧氛圍。通過(guò)燈箱、海報(bào)宣傳產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)、賣點(diǎn)，用精心的設(shè)計(jì)呈現(xiàn)落地表達(dá)的內(nèi)容，不斷傳遞產(chǎn)品和品牌的信息，讓消費(fèi)者更了解產(chǎn)品和品牌。
#落地及效果反饋 ：
旗艦店開業(yè)盛況：
2022年7月18日，火辣炸雞品牌全面升級(jí)后的第一家旗艦店，在杭州湖濱銀泰隆重開業(yè)，代表串式炸雞開創(chuàng)者的第一家形象店落地，杭州的小伙伴日思夜想的火辣炸雞終于來(lái)了，一時(shí)間在網(wǎng)上瘋傳，串式的新潮吃法，盲盒的好玩有趣，蜂蜜蛋黃醬的口感，讓小伙伴們真正體驗(yàn)了什么叫人間值得的美味！
推廣及運(yùn)營(yíng)優(yōu)化：
新店開業(yè)，通過(guò)線上推廣，快速提升影響力，實(shí)現(xiàn)獲客，通過(guò)線上線下的活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)鎖客。除店面產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)化、流程化之外，從客戶的接待話術(shù)、引流入店、互動(dòng)話術(shù)、結(jié)束語(yǔ)等服務(wù)的流程同樣需要標(biāo)準(zhǔn)化，給人熱情似火的感受，新潮有趣的產(chǎn)品，店內(nèi)熱情的服務(wù)和體驗(yàn)，讓消費(fèi)者充分感受火辣炸雞的“火辣”魅力。
引爆全國(guó)招商：
通過(guò)品牌整體的升級(jí)，形成標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)，建立標(biāo)準(zhǔn)化的品牌管理體系，實(shí)現(xiàn)可快速?gòu)?fù)制，新潮有趣的產(chǎn)品，引爆網(wǎng)絡(luò)，引來(lái)咨詢加盟的熱潮，推動(dòng)全國(guó)招商加盟的步伐，快速實(shí)現(xiàn)未來(lái)3年達(dá)到1000家門店的目標(biāo)。
通過(guò)和美御的合作，對(duì)火辣炸雞進(jìn)行一系列的品牌優(yōu)化升級(jí)，明確的品牌定位，規(guī)劃清晰的品牌戰(zhàn)略路徑，形成標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)體系，標(biāo)準(zhǔn)化的視覺體系，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升營(yíng)業(yè)額，形成的品牌資產(chǎn)積累的通道，為品牌連鎖化的發(fā)展奠定基礎(chǔ)，成為有著創(chuàng)新基因的新潮炸雞品牌，實(shí)現(xiàn)從1到100的快速擴(kuò)張，具備更好的投資價(jià)值，成為美御戰(zhàn)略咨詢團(tuán)隊(duì)的經(jīng)典案例之一
